常言道,百闻不如一见,当我们结束一阶段的工作,我们都需要书写报告。可能正在考虑如何才能写好报告呢?我整理了以下信息:“厨师的述职报告”是根据您的需求准备的,本篇文章信息仅供参考使用!

厨师的述职报告【篇1】

大家好,我叫xx,现任xx厨房部厨师长。下面我将20xx年工作向大家做以述职,请大家对我的工作进行评议,也真诚的希望得到各位领导的和同事的批评和指正。以下总结日期是20xx年1月至20xx年10月。

一、厨房全年总体食品收入:

1月份至10月份实际收入9014644元,1月份至10月份保本收入指标8860800元,实际收入6420107与保本收入相比减少了2440693元,完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品总收入8370085元相比是减少了1949978元,按照去年总收入,完成占比是76.70%。

1月份至10月份实际成本2396226元,1月份至10月保本成本指标2889120元,实际成本2396226和保本成本相比成本减少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比,下降了582144元,下降占比是19.54%。

三、厨房全年(1月--10月)总体食品成本率

(1月--8月)平均食品成本率是36.86%,9月份调整成本率40%,(1--8月)总体上升了1.86%,。和去年(1月--10月)总成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影响成本的有:海鲜活动、网购、自助餐、公务灶等(具体数据每个月度运营分析上显示)

四、可控费用管控:

1—10月份总体可控费用1173938元,与指标费用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%,和去年1--10月可控费用1519315相比降低了345377元,降低占比32.70%(包含前厅1--10月可控费用)

五、厨房总体编制

A、(1月至10月)人员编制,严格按照公司的人员优化编制,正常

B、厨房人员工资1-10月份总额1283381元,平均每月128338.1元,与去年1--10月份1429886元相比降低了146505元,下降占比11.41%。

六、考勤情况:

1--10月在职人员原46人,优化后38人,同比去年47人减少9人。1---10月正常离职和调整员工全年共计26人,与去年39人相比,流失率减少13人,平均每月2.6人流动,新工全年30人,平均每月3个新工。全年迟到人员共计12人18次(主要是培训迟到),共计480分钟,矿工3人2次2天,无早退。

七、团队建设

主要对成本控制人员的培养(周清卫),固定资产管理人员(王正阳)、人事专员(李晓磊)、费用管控员的培养(李晓磊)五常管理员(李晓磊),共计4人。

八、菜品创新方面:

全年更新菜品,创新新菜品凉菜48道、热菜73道、面点12道、煲汤16道、鲍翅12道、蒸灶12道、增加炖菜13款、增加瓦罐煨汤每月1款全年创新新菜188道(包含海鲜节菜品)

九、菜单的设计与更新:

先后更新宴会单9款 网购宴会单9款2次 家庭套餐单8款 合计35款

十、厨房培训工作:

全年共计培训53次,主要的有(安全操作、部门之间的合作、成本控制的方法与技巧、费用管控的方法与技巧、五常卫生、工作技能等)培训,通过培训,员工的业务技能都有很大的提升,特别是成本控制和费用管控,通过以上收据都可以看出,虽然没有达到理想的数据,但是每个月都有明显进步。

十一、自我评价

在过去的1年中,从4月份正式全面负责,从而感到前所未有的压力,有收获也有不足。20xx年我的收获是:

1、厨房人员优化降低费用同比降低9人171000元、

2、厨房工资同比降低了146500元、

3、网购套餐占比从1%提升至14%,

4、可控费用同比降低了345377元

5、包桌客人的认可度很高,占比从5%提升至20%

6、人员的梯队建设,培养储备管理人员4名

7、感谢马师傅、路师傅(2位恩师)对我的帮助,伴我成长

是我学到了很多东西,(工作技能、厨务管理等),是我提升了很多,也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、费用管控等),虽然有下降,但是和公司的指标,还有一点差距。明年要作为重点工作来做。

十二、20xx年计划

1、经营指标,

A、关注各部门的菜品销售结构,每周跟进要和指标结构相吻合

B、各部门成本管控,每天跟进,(边角料的利用、市场原料价格对比、厨房部门原料库存、保存)

C、团队建设:定期培训(岗位技能、安全操作、部门之间配合、游戏比赛等)每周一次

D、菜品质量研发:定期学习,交流、书籍,每月1次内部菜肴评比,做的好的奖励,作为标准,建立标准学习及应用

费用控制

A、电气设备除了冰箱以外,其他都定时开关。

B、工具用具要以旧换新。

C、餐具破损责任到人,由于个人不小心打破的个人承担。

D、水的使用,(杜绝冲水化冻),以浸泡、自然化冻为主,杜绝长流水现象,建议灶台装节水器、减少水池。

本色火锅工作:

A、多学习多交流本色火锅的菜品知识、各项工作流程

B、对火锅厨房员工,菜品知识、出品培训及设施设备操作,并建立标准存档,为企业下一个新店做好全面准备,让企业顺利轻松的壮大。

C、建立出品标准化,定岗定员责任化

D、人才培养,做好梯队建设,计划培养出火锅厨房重要岗位5名(切拼部2名、煲汤1名、刨肉1名、刺身1名)

E、做好厨房成本管控工作,计划3个月内达到公司下达的成本指标

最后,非常感谢公司给我平台,感谢各位领导对我的栽培和信任,我相信在董总的带领下和各位家人的共同努力下,大宅第的明天会更大更强。我衷心的祝愿我们的企业,生意兴隆,财源滚滚,祝愿全体家人,平平安安、幸福一生。

厨师的述职报告【篇2】

厨师的述职报告

尊敬的各位领导:

大家好!首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面

以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

我的工作述职报告完毕,谢谢大家!

厨师的述职报告

尊敬的领导、各位同事:大家好!

承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的`努力,较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一. 中餐营业收入及成本率:

06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.

二.经营方面。

集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划 如

山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。

2.5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。

谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

9.69.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.jZD365.cOm

茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。

桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三.出品质量及创新:

投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。

谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。

3.有关菜品创新:

A 、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4.婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四.成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式。

1s:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。

出套餐。牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期。以保证先进先出,避免原料变质、浪费

保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如:有关占板、水台:胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。

4s:立法守法(常规范)无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。

5s:保持维护(常自律)训练与纪律,是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力。每天早10:30例会 下午16:40例会 晚8:30培训.

根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本:

1.月10 20 月底 考察市场,调整进货价格.

2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。

粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。

五.管理方面

遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。。

郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

高效、团结、和谐的团队。

总上所述,出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

07年设想:在06年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

07年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

06年每月计划有的不是特别实际,07年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加,07年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的2007。

最后送领导和各位同事各三千万,不是MONEY而是:千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

厨师的述职报告【篇3】

(1)考察市场,调整进货价格

(2)月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念

(3)研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。

(4)研制造型菜式。如金丝大虾。

(5)营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。

(6)数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值。每日的810日报单,让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

(7)周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。

五、管理方面

1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔),我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显着提高。

2、组织厨房内部质量提高小组,成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

3、经常激励员工积极上进,把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础,共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高,从而增强了他们的责任心。如厨房规定10:00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8:00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来,组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

厨师的述职报告【篇4】

厨师个人述职报告


尊敬的领导、同事们:


大家好!我是XX酒店的一名厨师,今天非常荣幸能够向大家述职。在过去的一年里,我在酒店的厨房工作中取得了不少成绩,并在各项工作中不断追求卓越。我将向大家详细介绍我的工作内容、成果以及对未来的规划和展望。


一、工作内容


1. 菜品创新与开发


作为厨师,我时刻关注餐饮市场的动态,并持续推陈出新。去年以来,我参与了多个菜品的创新与开发工作,其中包括各种主食、小吃等。我不仅注重菜品的口感和美观,还兼顾了食材的搭配、营养搭配和卫生安全。经过多次试验和改良,我成功推出了多款受到顾客喜爱的新菜品,为酒店的菜品推广和销售提供了强有力的支持。


2. 精益求精的烹饪技术


作为一名合格的厨师,烹饪技术是非常重要的。我在日常工作中一直保持着不断学习和进步的态度,不断提升我的烹饪技巧。我参加了烹饪培训班,学习了各类菜品的切割、烹饪和摆盘方法,提高了自己的烹饪技术水平。我不仅追求工艺的精益求精,还注重菜品的口感和卫生。通过适当的烹饪技巧的应用,我成功地将多个菜品的质量和口感提升到了一个新的高度。


3. 团队协作与管理


团队协作是我们酒店的核心价值观之一,也是我作为一名厨师的重要职责。在过去的一年中,我积极参与团队的工作,与其他厨师和配菜员保持良好的沟通和合作。我主动提出帮助其他厨师解决问题,并与他们分享我的经验和技巧。我还在酒店厨房的日常管理中参与了一些重要的决策,并对工作流程进行了优化,提高了我们团队的工作效率和质量。


二、工作成果


1. 被客人高度评价的菜品


由于我对菜品的精益求精,我们酒店的菜品在各类评价平台和客人之间获得了极高的评价。我尤其引以为傲的是,去年我们的厨房获得了市级“优秀餐饮企业”荣誉,并得到了市旅游局的表彰。这表明我的努力和创新为酒店带来了可观的经济效益和口碑效应。


2. 减少浪费与成本控制


我的精细管理也使酒店的食材浪费得到了有效控制。通过合理的菜品设计和库存管理,我成功地减少了浪费食材的比例,为酒店省下了相当可观的成本。同时,我还积极参与了与供应商的谈判,获得了更有竞争力的采购价格,为酒店的经营成本控制做出了贡献。


三、未来规划


在未来,我将继续努力,提升自己的烹饪技巧,不断创新菜品,满足客人的需求。我希望能够参加更多的烹饪比赛和培训,提高自己的专业水平和影响力。同时,我还将继续加强团队合作,建立更加和谐高效的工作氛围,为酒店的发展做出更大的贡献。


我由衷感谢酒店领导的关心和支持,也要感谢我的同事们在过去一年中的合作和帮助。我会继续努力,为酒店的发展贡献我的力量。


谢谢!

厨师的述职报告【篇5】

餐厅厨师长述职报告

回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策,***理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。

二、工作上,我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,提高自己的烹调技术,让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意,生活安心。保证按时开餐,平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受单位领导及其师生们的好评,保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习,养成读书看报的良好习惯。关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。

四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工。

总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

以上就是我在这工作中的体会和成绩,如有不足之处,望大家指正。由于水平限制,还有很多内容没有表达出来,同时以上所述只是我们应该做的,离学校领导的要求还不够,我们会吸取教训,总结经验,在新的一年里,在校领导的正确指导下,进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处,做到防患未然,确保安全无事故。

餐厅厨师长述职报告

各位领导、各位同仁:

下午好!

今天,我代表食堂来参加我校2014~2015学年度第一学期膳管会大会。

首先,我要感谢食堂的各位员工多年来的尽心尽责,才使得食堂工作得以顺利开展;如果说,食堂工作取得一些成绩或有所建树的话,那么,这些在食堂一线辛勤耕耘和默默奉献的员工是最大的功臣。他们几年、十几年甚至几十年如一日,为教工午饭的按时供应和上级招待的保质完成作出重要的贡献。五年来,食堂的员工新陈代谢比较频繁,与我并肩战斗的'同志达到20多人,他们抑或到龄退休,抑或健康原因进行了岗位调整,但是他们把青春和热情献给了党的社会主义事业,无论今后走到哪里,都不能忘了他们,看见他们,我们一声亲切的招呼或是赞许的微笑,就是对他们工作的最高褒奖,谢谢他们!

其次,我要感谢前来用餐的朋友。五年来,广大朋友对食堂抱着美好的憧憬和良好的祝福,一路扶持,一路呵护,才使得食堂平平稳稳的走过春秋,走过冬夏,走向未来;朋友们对我们的褒奖多、牢骚少;鼓励多、批评少;建议多,意见少;你们对我们工作所表现出的宽容,使我们感动得无地自容!我们深知办好食堂不容易,办好当代食堂,尤其不容易;既要杜绝食品安全事故、又要考虑日常运营成本;既要保证教工就餐率,又要争取用餐满意度。有时候,服务的窗口多了,可供选择的品种就相对少了;减少窗口可以集中所有品种,但是队伍加长了,朋友们又有情绪了。菜品多、窗口多,势必造成浪费,增加了运行成本。但是我们始终把对党的忠诚化为具体的行动,关爱就餐对象,就决不让顾客的肠胃受半点罪!新鲜保障健康,服务实现价值!五年来,在广大朋友的积极支持下,我们的就餐率、满意度和成本控制都达到上级提出的要求,实现了良好的发展势头!

再次,我们要感谢膳管会这支队伍,正是大家的提醒、检查和督促,才使得很多问题在萌芽阶段得以及时处理,保障了用餐对象的饮食安全和身体健康,维护了部门的光辉形象和良好声誉。因为单位发展的需要,我们膳管会的成员也在不断更新和变化,但是,不管怎么变,心系食堂饭菜安全,保障顾客身体健康的宗旨始终没有变;深入食堂、防微杜渐的工作方式没有变;检查监督、核对账目的工作内容没有变;尽心尽责、到岗到位的工作情怀没有变!你们的热情化解了我们的惰性,你们的细心唤起了我们的责任心,你们的认真减少了我们的工作疏忽,共同构成了保障顾客饮食安全的天然屏障,为单位发展的动人画卷,添上了浓墨重彩的一笔!

最后,要感谢单位的各级领导对饮食工作的重视和对从业人员的关怀。单位每年都组织餐饮从业人员进行健康体检一次,既对本人负责,也对顾客负责。

厨师的述职报告【篇6】

厨师高级述职报告


尊敬的领导:


您好!我是贵公司的厨师,我怀着无比自豪和兴奋的心情提交这份高级述职报告,以向您汇报我的工作情况和取得的成绩。


在过去的一年里,我经过不懈的努力和持续的学习,逐渐成长为一名经验丰富、技术熟练并且热爱厨艺的高级厨师。以下是我对过去一年的工作总结和未来的发展规划。


首先,我成功地完成了公司交给我的各项任务,并高水平地完成了各种菜品的制作。我深入了解了不同菜系的特点和制作方法,分别掌握了川菜、粤菜和西餐等多种菜系的烹饪技巧。同时,我不仅能够依据菜谱进行制作,还能根据客人的口味和需求进行调整,在味道、色彩和摆盘上都能够达到极高的水准。多次参加公司的宴会和餐馆推出的特色活动,我都能够保质保量地完成任务,并且受到了客人和领导的一致好评。


其次,在团队协作方面,我积极参与团队工作,营造了良好的工作氛围。我和厨师团队之间建立了良好的沟通渠道,能够及时交流菜品制作中的问题和困难。我注重团队协作,能够在关键时刻担负起领导的责任,指导其他厨师完成任务并保证菜品的质量。我始终坚持“团结就是力量”的理念,带动团队不断提高工作效率和品质,共同打造了一个和谐、高效的厨房环境。


另外,在安全卫生方面,我始终严格要求自己,确保菜品的安全和卫生。我注重原材料的选择和存储,使用符合标准并新鲜的食材,杜绝过期和有质量问题的食材进入厨房。我强调厨房的整洁和卫生,始终保持良好的工作环境和个人卫生习惯。我积极参加公司组织的安全培训和卫生知识的学习,不断提高自己的专业水平和意识。


未来,我将更加努力地学习和实践,不断提升自己的技术水平和创新能力。我计划参加各种专业培训和比赛,提高自己在烹饪方面的专业素养。同时,我也希望能够学习更多的菜系和菜品,了解更多的烹饪技巧和食材搭配方法,以便给客人提供更多样化和高品质的菜品选择。


感谢公司给予我这个成长和锻炼的机会,也感谢领导与同事们一直以来的支持和帮助。我愿意继续为公司的发展贡献自己的力量,并随时准备好迎接新的挑战。


谢谢!


此致


敬礼


(签名)

厨师的述职报告【篇7】

各位领导:

随着时间的流逝,20xx已经结束。回顾过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢各位同事对我工作的支持。 ,我一定会在以后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高自己的技能和服务水平。

食堂的工作涉及到大家的吃喝等一些具体问题,被认为是吃力不讨好的工作。在这种情况下,我并不后悔,因为我做了很多工作却没有得到大家的认可,但我尽最大努力改善各项服务。加强各方面管理,不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务打下良好基础。在做好各项管理工作的同时,在转变模式、转变服务态度、提升服务质量等方面也做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取多种服务方式,尽最大努力为大家提供方便的条件,让大家在食堂吃饭有家的感觉.我的工作做得很好,我对我在 20xx 的工作做了一个总结。

我。加强理论和业务学习,不断提高自己的综合素质

我非常重视加强理论和业务知识的学习,坚持边工作边学习,不断提高自己的综合素质水平.一是认真学习工作和业务知识,重点研究饮食烹饪和提高食品质量的方法。

二、认真学习知识

结合自己工作的实际特点,利用业余时间有选择地进行学习,并通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务的理念。

三、努力工作,按时完成任务

一年来,我树立和强化了为民服务的思想。准时上下班,确保按时送餐,遵守劳动纪律和食堂各项规章制度,服从工作安排,爱护集体财产,做好集体和个人卫生,努力完成自己的工作。

菜品质量是厨师生存和发展的核心竞争力。因此,在食品和烹饪方面,我严格按照食品操作程序工作,确保安全和卫生。使主食符合质量要求,大小均匀,热量可控。副食要挑洗干净,蔬菜切要细心,切块、块、丝要分明。配菜很漂亮,色泽不错,做的菜很好吃,咸味适中。同时,我也认真听取食客的意见,总结不足之处,在接下来的烹饪中及时改进。在服务方面,我优质高效,对就餐人员友好有礼貌。不骂人不骂人,团结一致,做好餐饮。

在食品卫生方面。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止疾病进入口中,防止食品污染和有害物质对就餐人员造成伤害,保护大家的身体健康。个人卫生就是勤洗手、剪指甲;洗澡和理发;并经常更换工作服。放置食物的柜子和架子应时刻保持清洁,无霉变和鼠迹。

每天定期冲洗手术室炉灶和地板,认真擦拭餐厅地板、桌椅,严格保证手术室地板、门窗及周边环境的卫生。食堂承担的工作任务分散、复杂,但每一项工作都与公司整体工作和员工切身利益息息相关。为了不影响工作的正常进行,我可以不顾条件地服从领导的安排,全力以赴做好食堂的工作。

在工作中,我勤奋、认真负责,吃苦耐劳,积极履行工作职责。展望新的一年,我将在领导的指导下,以更大的努力、更大的热情,严格完成自己的工作。尽管如此,回顾过去的一年,我还是有很多不足:服务意识不强,有时存在考虑不周、未服务的地方;有时会因为烦躁而与个别员工发生冲突;储蓄意识不够强等等。展望新的一年,我将在领导的指导下,再接再厉,以更大的热情,改正短板,克服困难,弥补不足,把工作做好。

汇报人:xxx

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